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上個周末是我家算正式入厝宴客的一天!

因為考慮來的人數眾多所以就用外燴的方式!

不然就我一個可能要煮到天昏地暗才夠大家吃飽!

但是今天特別央請了一位大廚來我家~因為他炒的炒米粉是我吃過"最好吃"的!

目前沒有任何一間炒米粉可以贏過他炒的!是我心目中的第一名!

我自己也常炒米粉~我跟老公都愛吃炒米粉所以出去也常點~但就是沒有他做的好吃!

我不只一次跟他說:你就算只賣一個炒米粉擺攤都會賺大錢啦!!

我終於可以學大廚的炒米粉了!!

所以我老公去招呼客人~我很認真的要看看最好吃的米粉到底是如何炒的啦!

準備的材料有:

芹菜切段

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紅羅蔔切絲

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高麗菜切絲

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肉絲~

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蝦仁

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木耳切絲

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雞高湯一罐+私房鵝高湯(鵝高湯可以去買鵝肉的攤位買喔!)

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私房油蔥

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還有豆芽菜(去頭去尾)忘記拍

米粉!!米粉記得要泡水到完全軟掉喔!然後把米粉裡的水倒掉

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這是我為了要學炒米粉特別去新買的WMF 40CM炒鍋

因為我一直都用Vita Craft在做菜~少油煙又健康~但是當然不如炒鍋做的好吃!

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倒油

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放入肉絲拌炒

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放入蝦子

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炒到變色之後~放入醬油

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放入糖

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這時可以先放入一點點高湯(這個高湯是雞高湯和鵝高湯的綜合煮滾)

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和一點點味精

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攪拌均勻後~先把食材都撈起備用

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然後再起油鍋

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放入木耳絲拌炒

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放入高麗菜絲

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加入一點點綜合高湯

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一點味精

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一點鹽

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最後把綜合高湯全都加入

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加入蘿蔔絲

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加入泡軟的米粉!!

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然後就是要很累的一直把米粉跟食材混合!

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混合後再加入私房油蔥一大匙

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再繼續混合拌炒

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都扮炒均勻後再加入豆芽菜

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和芹菜段

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最後加入第一次炒的肉絲和蝦仁

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攪拌均勻後就完成了!超香的~

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結論是我覺得秘訣在於大廚的自製鵝高湯跟油蔥~但是可惜我們買不到!還有不斷的拌炒

所有調味料這位大廚都是隨性的添加動作又很快我實在無法用"幾大匙"來形容

只能說希望我可以繼續努力靠經驗補足一切!

這道米粉據我所知吃過的都說是心目中的第一名!!

很開心他今天願意來傳授我這道我跟老公都極愛吃的炒米粉!

我之前就一直央求他來教我~因為實在太好吃了!好吃到我還真怕會失傳~

(我都不怕公益麵攤會倒掉但是我很怕這個米粉以後吃不到...)

當天晚上明明半夜了我還在打這篇文章原因是我怕我忘記!!所以一定要第一時間寫下來!

因為這道炒米粉對我來說太重要啦!!!

好啦!最後po一張我家盛況空前的後製處理故意模糊照~

今天數不清有幾十個人來我家~但是謝謝你們大家來給我家旺人氣啦!!

新家又多了很多佈置的東西~等我有空再跟大家一一分享囉!!

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Graceful

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留言列表 (2)

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  • Happy Ha
  • Ariel真的把家裡整理得好棒! 感覺是既有效率又很溫馨的屋子! 最近才知道Ariel的blog,看了好妳好多分享,都讓自己有身置其境的愉悅感^^ ~ 有個問題要跟Ariel舉手發問: 家裡開始可以由自己當主人,去佈置家裡的一切,已經營造風格,如果由長輩們留下來的一些東西,例如餐具等等,是該送人嗎?或是直接丟掉(但會覺得可惜了那些還能用的東西) Arile有類似的經驗嗎?希望Ariel可以不吝分享^^ (苦惱中)~~謝謝^^
  • 可以用的東西不要丟掉吧~可以送人或者捐給需要的人喔!!!^^

    謝謝你的誇獎喔!

    Graceful 於 2011/11/13 18:32 回覆

  • TracyChang0704
  • 感謝Ariel重新開放食譜,今天試做給爸媽公婆吃,大家都讚美味,真的很感謝妳的分享,帶給這世界許多美好~ :)
  • 不客氣~^^其實炒個兩三次就會記的住了~就不用看了~這道炒米粉我現在也都這樣炒~真的很好吃!
    加點辣椒醬更是讚啊!!^^

    Graceful 於 2011/12/11 21:55 回覆