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這道菜真的很簡單很簡單!記得Cris剛結婚時我就教她做這道菜

我只是口述他做筆記,結果聰明的Cris回去試做也超成功!!

所以沒信心下廚房的你也一定要試試喔!!

準備的東西,去骨雞腿排(超市有賣)

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蒜頭切小小,有網友問我怎樣幫蒜頭剝皮比較快

一般如果我要切碎碎不需要完整一整顆的話,我都會用槌肉槌把蒜頭拍碎

這樣馬上就"皮肉分離"了~然後我都會切碎一點炒菜比較入味啦!

如果是需要一整顆蒜頭(如燉湯,炒三杯,要做烤全雞...)

那就把蒜頭的頭跟尾切一點掉,會比較好剝皮喔!!!

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還要準備這些東西:

黑胡椒

橄欖油

義大利香料

新鮮迷迭香(或是用乾燥的也可以)

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把雞腿排洗淨放進盆子裡

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加入四大匙橄欖油(因為我一次要醃四隻所以需要比較多,一隻雞腿一匙就夠)

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放入四匙鹽(一隻雞腿放一匙就可)

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加入義大利香料,量就隨你高興囉!多放少放都不會怎樣啦不用擔心!!

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黑胡椒也是,隨你喜歡添加喔!!

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然後這道手續千萬不能省略,就是將所有的雞腿按摩入味

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對了!如果你有新鮮迷迭香或是乾燥迷迭香也可以加入喔!!

我們家有種所以我就會去摘幾片來添加!迷迭香很好種所以有陽光就可以種啦!

(但切記盆土全乾再澆水,且連日大雨可要將他先拿進來~迷迭香怕太濕喔!!!)

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要有耐心的按摩至少5分鐘喔!!!

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按摩好啦!!!

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蓋上保鮮膜,放入冰箱讓她們入味,隔天再烤會更美味喔!!

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隔天熱油鍋

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將醃好的雞腿"皮朝下"煎

這樣可以把油逼出~讓皮脆脆的比較好吃!!

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可以蓋上蓋子~用中小火即可火不要太大喔!!

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不需要一直翻動他,看到這樣"恰恰"再翻過來即可!!!

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接下來你可以這樣做:

1.就用鍋子煎到全熟

2.放進烤箱裡烤到熟

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我是偏好用烤箱烤!!

如果你家只有小烤箱~烤麵包那種小烤箱~只要雞腿塞的進去都可以烤!!

因為煎過了所以很快熟的!!我以前住的地方沒有大烤箱~

我還是用我那個被我快操壞的小烤箱烤~哈哈!!

一樣美味!(記得皮朝上喔!才會脆脆的!!)

要怎麼看雞腿熟了沒?用筷子插的進去且看裡面肉沒有紅紅的就可以囉!

我用大烤箱才烤10分就很熟了!!

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好啦~~~

這道菜簡直是零失敗率,且超好吃的!!

晚餐吃的"炒豆莢""紅燒豆腐""金針排骨湯"還有"迷迭香雞腿排"

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快點試看看吧!

你一定會讚嘆自己怎麼會做出這麼好吃的料理的啦!!!

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留言列表 (60)

發表留言
  • 悄悄話
  • candyyen888
  • 看起來好像很好吃喔!看得我肚子都餓起來了啦!Ariel妳真的是太賢慧了~
    給你拍拍手XD
  • 很簡單的菜餚~~沒甚麼難度啦~~^^

    Graceful 於 2010/08/19 22:21 回覆

  • alice
  • 艾瑞兒妳好厲害唷!!
    我公婆說明年要我掌廚,
    壓力好大喔!!
  • 多做就會上手啦~~加油!!

    Graceful 於 2010/08/19 22:21 回覆

  • 悄悄話
  • 我是快樂小朵莉.
  • 哇塞!看了就超好吃,我這星期假日也要來做給老公和小孩吃看看,真的太棒了啦!
  • 真的很好吃喔~~^^

    Graceful 於 2010/08/19 22:22 回覆

  • 我是快樂小朵莉.
  • 請問一下哦!在鍋子煎到「恰恰」後是直接放入烤箱嗎?謝謝哦
  • 對喔~~^^

    Graceful 於 2010/08/19 22:22 回覆

  • 莉香
  • 哇~艾瑞兒的晚餐看起來好美味喔!
    有一陣子沒看到艾瑞兒的食譜了,記得我上次學的是剝皮辣椒雞那一道,簡單又好吃又下飯哩!
    雞腿排要按摩5分鐘,放入冰箱入味後隔天再煎烤
    這個程序有點小搞工:P因為光這樣看起來就恨不得趕快吃下肚了,要等到隔天...好久喔(有沒有這麼餓!噗~)
    今天也來試試^^

  • 呵呵~~入味其實應該1.2個小時就夠啦~只是我習慣前一天晚上先處理~隔天再做~~^^

    Graceful 於 2010/08/19 22:24 回覆

  • wk0127
  • 請問艾瑞兒~
    圖中使用的WMF是不沾鍋嗎?
    看起來很不錯~
  • 對呀~WMF的都不錯用喔!!^^

    Graceful 於 2010/08/19 22:24 回覆

  • gardenia022
  • 美麗的Ariel
    這道菜怎麼看起來這麼美味啊
    好羨慕你的廚房裡的家私
    炒豆莢和紅燒豆腐應該要一併PO出祕方來的
    每一樣看起來都好好吃
    你老公和小孩好幸福喔
    今天也要去買雞腿來試做看看
    看到你PO食譜文都好開心啊

    你用的鍋子好像很好用耶
    之前看你PO的文章中有另一款方形的(不知有無記錯)
    最近正在找尋好用的不沾鍋
    平常主菜主要都只有煎煮炒
    問了幾個有下廚的朋友
    大家推薦的都不太一樣
    不知道好手藝的Ariel有無什麼建議
  • 方形的有BERDES的基本不沾鍋~還有煎牛排鍋~都很好用喔!!

    其實不沾鍋WMF或是BERDES都可以因為塗料都是醫療級的掉了吃進肚子也不會怎樣啦!!^^

    如果對我每天下廚的人來說當然所有都要來一把最棒~~哈哈哈!!!

    炒鍋一定要~平底鍋也要~~BERDES方形不沾鍋也很好用~~煎牛排鍋也很重要啊!!!

    Graceful 於 2010/08/19 22:27 回覆

  • Iris
  • 艾瑞兒!你可以多教我們煮ㄧ些簡單容易上手的菜嗎!^^
  • 會呀~但要慢慢PO因為邊煮菜邊照相真的很麻煩哩~~^^"

    Graceful 於 2010/08/19 22:28 回覆

  • CindyBabe
  • 蒜頭冷凍後超好撥的喔...雖然顏色變了...但不是壞掉...
    等煮了之後又變回跟新鮮蒜頭一樣的顏色喔~
  • CindyBabe
  • 補充一下, 但要稍微退一下冰...
    因為在這邊往往蒜頭都要買一大包, 很容易壞...
  • CindyBabe
  • 補充一下, 但要稍微退一下冰...
    因為在這邊往往蒜頭都要買一大包, 很容易壞...
  • 謝謝你的小秘方喔~~^^

    Graceful 於 2010/08/19 22:29 回覆

  • CindyBabe
  • 補充一下, 但拿下來後要稍微退一下冰 ...
    在這邊蒜頭都是買一大包, 很容易壞掉...
    放冷凍後就不會買一包丟半包囉!!
  • ^^多謝喔~

    Graceful 於 2010/08/19 22:34 回覆

  • 悄悄話
  • maggieng2002
  • 看起來好好吃喔! 流口水ing...... 一定學起來, 感恩你!!
  • 不客氣啦~~^^

    Graceful 於 2010/08/19 22:31 回覆

  • Silva
  • 謝謝你無私的分享食譜,我一定要常來逛逛!
  • 不客氣喔~~^^

    Graceful 於 2010/08/19 22:31 回覆

  • 悄悄話
  • 夏琳
  • 很好....我又餓了,再度看著手上的711便當..這是什麼鬼..哈哈,每次看Ariel分享愛心食譜都迫不急待的想嘗試,不過最近老公出差,只有我一個人在家,想當小廚娘也沒辦法.... 唉唉
  • 可以只醃一支自己吃啦~~哈哈哈!!因為真的太好吃了說~~^^

    Graceful 於 2010/08/19 22:33 回覆

  • 小精靈媽咪
  • 這道菜好簡單喔@@..看起來真好吃!(流口水了)
  • 真的很好吃又簡單可以做看看喔!!^^

    Graceful 於 2010/08/19 22:33 回覆

  • brinina
  • 剛一看到幫雞肉按摩的碗還以為Ariel在碗上套了蕾絲 XD
    可以偷問一下Ariel有沒有推薦的烤箱?最近也在找大一點的烤箱說^^以後有可以自己裝潢房子也要有一個大烤爐^^
  • 哈哈~那是臉盆是蕾絲圖案的啦~~^^

    烤箱我家是用BOSCH得不錯用喔~~~^^

    Graceful 於 2010/08/19 22:33 回覆

  • 悄悄話
  • vivian5223
  • 真的是一道美味的大廚料理(重點是老師教的技巧簡單),連不太會做飯菜的我,都燃起了熊熊烈火,眾姊妹們也一定和我有相同的感受,想到自己也能那麼棒,好感動喔......
    我已經著手準備中^^ 哈哈哈...
    Ariel ,我好愛你喔....害羞內
    我們大家一定會大力的給你...鼓掌+放煙火
  • 謝謝你啦~~~不客氣我就是想說教依些不難的希望大家不要很害怕下廚ㄋㄟ~~~

    這道失敗率真的超低的~~除非烤焦吧???哈哈哈!!

    Graceful 於 2010/08/19 23:44 回覆

  • strawberry9
  • 我看到都肚子餓了!
    學煮菜這東西, 我應該要結婚才會去學了 哈哈
    但是看到你弄都這麼美味!
    又想自己在家裡試試看了!!!
    肚子好餓!!!
  • 呵呵~真的很簡單又好吃~你會發現比外面賣的還好吃喔!!^^

    Graceful 於 2010/08/19 23:44 回覆

  • blue
  • 這道雞腿排我也做過呦,真的很好吃,甚至比餐廳的雞排還讚,只是我的雞腿是"團購"別人醃好的,你自己醃雞腿排的功力真的很棒,我們這種會煮菜的人一看就知道。
    (好市多賣的烤盤紙可以撕一張放在鍋子上,然後再放上雞排煎,效果也很好呢!)不過你用的鍋子及技術都這麼好,不用也很棒了辣!
  • 醃很簡單ㄋㄟ~可以自己醃啦~比較清楚放了甚麼~
    且我不太敢吃來路不名的雞肉~因為雞肉的賀爾蒙根生長激素很恐怖的~~^^要小心喔!!

    你說的方法可以省去洗鍋子的麻煩~但我都是在鍋裡放水~煮開~用鏟子攪一攪焦黑的東西就都掉了~很簡單喔!!
    不要等冷了再去刷他~會很累又刷不乾淨呢!!

    Graceful 於 2010/08/19 23:47 回覆

  • 鼠兒
  • 只想對Ariel說一句: 「看了我好餓...我今天還忍住沒吃宵夜說....」不過看起來好讚哦!下次我要去台中costco買無骨雞腿回來試試....
    可costco有賣迷迭香嗎????
  • 應該有賣乾燥的~~但是如果沒放~其實~也很好吃啦!!哈哈哈!!如果是新鮮的不需要放很多喔~因為迷迭香味道很重~~

    Graceful 於 2010/08/19 23:47 回覆

  • 幸福的愛咪
  • 好棒....我也要來學學烤迷迭香雞腿排ㄛ是先煎過再用烤箱嗎?我要作給公婆.老公.寶貝小孩吃看看.真謝謝Ariel讓我多學了一道菜^_^
  • 快做看看你會佩服自己的~~^^

    Graceful 於 2010/08/20 00:00 回覆

  • cleomamy
  • 哇~~ 我一定也要來試試看!
    請問油一定要用橄欖油嗎?還是油都可以?
    還有請問那在煎的時候就不用再加鹽巴了嗎?
    謝謝Ariel姐 ^^
  • 應該也可以啦~~但不要味道太重的油(例如花生油喔!!)

    不用再放鹽囉~~~^^不客氣!!

    Graceful 於 2010/08/20 16:49 回覆

  • stephanie5
  • 這道菜我以前也常做呢~烤雞翅我也是這樣做~真的是超好吃的,不過我會加點醬油^0^
  • 加點醬油色澤會更好看~口感也不一樣啦!我做一般的烤雞腿就會只加醬油~一點米酒~糖~蒜頭去醃~烤起來也很好吃呢!!

    Graceful 於 2010/08/20 17:15 回覆

  • 小寶
  • 真的很簡單耶~而且感覺如果擺個盤的話,好像在吃外面唷~下次拿這到菜來騙我家哪一個XD
  • 他一定會愛死你~~呵呵!!

    Graceful 於 2010/08/20 17:16 回覆

  • 悄悄話
  • 狀元娃娃
  • 看起來好好吃肚子都餓了XD
  • ^^謝謝喔!

    Graceful 於 2010/08/20 17:16 回覆

  • 心守
  • 真的好簡單唷....而且好美味的樣子!
    週末我也來試試 !
  • 真的很好吃又簡單喔!!^^

    Graceful 於 2010/08/20 17:16 回覆

  • qbaby2007
  • Ariel~你可以教一下紅燒豆腐的食譜嗎?你的豆腐好完整喔~我每次都哩哩落落 ^0^
  • 下次有拍照在跟大家介紹喔!!

    我常做兩種~一種是最簡單的紅燒~一種是有加肉醬的~這次看到的是加肉醬的!!

    豆腐一定要用平底鍋~一面煎到"恰恰"才可以翻~不然一定會破~不可以還沒"恰恰"就翻動它喔~~然後用小火就可以了!!^^

    Graceful 於 2010/08/20 17:20 回覆

  • karen
  • thx for sharing~
    i love to cook too~
  • 很開心你也喜歡烹飪喔~~^^

    Graceful 於 2010/08/20 23:27 回覆

  • annieliu2009
  • 嗯~看起來就好好吃哦!而且作法也很簡單,下次也要來試試!謝謝Ariel分享簡易的作菜食譜,給妳啾一下^_^
  • 不客氣啦~希望不太會下廚的人可以增加自信心呢!!^^

    Graceful 於 2010/08/20 23:28 回覆

  • 幸福的愛咪
  • 哈囉Ariel~我今天有試作烤雞腿排ㄛ早上先醃晚上煎.我只有煎而已.沒有再烤過.用這些材料作出來的雞腿排真的好好吃好香呦.我家女兒吃ㄉ好高興.真的很感謝你喔!
  • 不用烤也可以~只是烤過皮會很脆而已~都好吃喔!!不客氣啦!!^^

    Graceful 於 2010/08/22 14:05 回覆

  • Si3nZ
  • 请问一下。你的肉有拿去烫一下吗?如果不烫鸡肉不会流血吗?
  • 如果是整塊有帶骨的才會有血~這種去骨的不會有血的放心~
    但是雞肉我喜歡在超市買感覺有來歷證明比較安心~~也比較乾淨!!^^

    Graceful 於 2010/08/22 14:03 回覆

  • 小雅
  • 我想我也只能用煎的,沒有烤箱
    謝謝你的分享
    對了,你這個沒有用一點用醬油醃?
  • 沒有喔~~這是比較偏西式的口味~個人覺得不太適合加醬油呢~^^

    但是你也可以做另一種台式口味:醬油~蒜頭~黑胡椒(可有可無)~五香粉(可有可無)一點米酒~去醃~煎起來就不同風味囉!!

    Graceful 於 2010/08/23 00:13 回覆

  • 我是快樂小朵莉.
  • 我假日找了好多超市都沒看到去骨雞腿排也…後來到了五權五街的一家松青超市,好不容易有買到,但不知有沒有一樣說…
  • 不用一模一樣~就去骨的雞腿就可以囉!!!我圖片中的是在家樂福買的~裕毛屋也有~楓康超視我記得也有喔!!^^

    Graceful 於 2010/08/23 15:31 回覆

  • DearPJ
  • Dear Ariel,^^

    好巧,Ariel分享這道迷迭香雞腿,我以前看食譜有親自做過唷,因為我有種植一盆迷迭香,就如妳所說的,超好吃!!^^

    而且自從用了新鮮迷迭香後,就再也不想回頭用乾燥迷迭香啦,香氣真的有差!^^

    真的簡單又好吃,我做完後,讓我這位不擅廚藝的女生也有股『我有作菜天份』的錯覺!!(笑)

  • 對呀~~隨便做都會好吃啦!!^^所以下廚真的不難呢!!!^^

    不客氣喔~~^^

    Graceful 於 2010/08/23 20:22 回覆

  • boomman
  • 一直很想學學從餐廳端出的料裡 , 希望可以在特殊的節日裡做給親愛的阿娜答吃, 放點音樂, 點上蠟燭, 倒杯香檳,超有fu的, 感謝Ariel的食譜喔! ^^
  • 不客氣~做看看你會驚豔的!!^^

    Graceful 於 2010/08/23 23:22 回覆

  • 開心怪獸
  • 真的很厲害耶.我也要來作給我老公吃 ^__^
  • ^^祝你成功喔!!^^

    Graceful 於 2010/08/23 23:23 回覆

  • 悄悄話
  • misspixnet

  • 親愛的會員您好:

    我們是痞客邦 PIXNET 的專欄編輯,感謝您用心經營部落格,由於我們非常喜愛您此篇文章內容,
    因此我們將您此篇文章放上了PIXNET首頁專欄,希望有更多痞客邦 PIXNET 的會員閱讀您的好文章。

    若有任何問題,請至服務中心與我們聯繫,謝謝^^
    http://help.pixnet.tw/

    痞客邦 PIXNET
  • 謝謝喔!!!^^

    Graceful 於 2010/09/13 22:30 回覆

  • 夢哩
  • (擦口水…)
  • ^^

    Graceful 於 2010/09/13 22:31 回覆

  • Judith
  • 好好吃個感覺!!!
    做法也很簡單耶!
  • 對呀真的很簡單喔!

    Graceful 於 2010/09/13 22:31 回覆

  • mrpp66
  • 你好 我是一個很愛煮菜的男人 是否可以加入你的美食團隊呢 這道菜簡單又有主題 一般人都可輕鬆上手 我個人覺得不錯喔
  • 美食團隊?我沒有團隊耶~純粹自己愛做分享的啦!

    Graceful 於 2010/09/14 17:59 回覆

  • bluewhale06
  • 迷迭香雞腿真的好好吃唷!
    沒想到這麼簡單呢!
  • 超簡單的~其實醃兩三個小時也可以啦!

    Graceful 於 2010/09/15 21:39 回覆

  • 野莓子
  • 記下來了 感謝分享
    美味的感覺啊
  • ^^不客氣!

    Graceful 於 2010/09/15 21:44 回覆

  • 嵐老師
  • 感謝分享

    原來做這道料理這麼簡單阿@@?...謝謝分享
  • 對呀!!^^

    Graceful 於 2010/09/15 21:45 回覆

  • 喵魚
  • 哇,學起來~~~
  • ^^

    Graceful 於 2010/09/15 21:46 回覆

  • 小鼠
  • 我也有做過這道料理, 烹調方式很簡單,
    比較費時是醃的時間~我烹調過程沒有像您做得那麼詳細...
    看到這篇又想來煮一次了^^ 好好吃
  • 真的很好吃呢!!^^

    Graceful 於 2010/09/15 21:47 回覆

  • 東海
  • 原來要先煎到"恰恰" 才放進烤 箱烤!
    這樣味道應該不一樣又省電吧.
    我都偷懶省略一/兩個步驟, 難怪沒特色.
    您講解的很詳細. (我想了很久才知道"恰恰"的意思.
    依照您的作法是過後, 再給您報告.
  • 哈哈~~原來恰恰你懂啊~就是這樣才好吃喔!!下次試看看祝你成功喔!

    Graceful 於 2010/09/16 20:19 回覆

  • link.man
  • 謝謝版主分享~~~
  • 不客氣喔!^^

    Graceful 於 2010/09/16 20:15 回覆

  • 葡萄
  • 看起來好美味喔!!
    而且真的做法好easy耶~
    難怪版主說0失敗率!!
    下次也來試試~ 耶
  • 快試試超好吃的喔!

    Graceful 於 2010/09/16 20:15 回覆

  • ivy

  • 好簡單
    而且又很惹味
    我也要學起來孝敬我家老爺和小姐呢~
  • ^^很好吃喔!!

    Graceful 於 2010/09/26 23:40 回覆

  • ouiYumYum
  • 不好意思請問一下,放進烤箱的的溫度應該是多少呢?
  • 大約100~150度都可以喔!

    Graceful 於 2010/10/27 16:37 回覆